Ota

第4章　　「代替プロテイン」の衝撃 代替プロテイン市場は、かつてない盛り上がりを見せています。植物性プロテイン参入企業は、2018年の15社から2020年には200社（The Global Alternative Food Awards発...

第3章　　With＆アフター時代のフードテック この章では、衛生対策によって、「食」の環境にも影響が出ていることを紹介しています。 例えば、感染した後に重症化する割合が高い原因として、肥満・糖尿病などの持病を抱えていることが挙げられ...

第2章　世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像 将来性を鑑みて、今、世界のあちこちでフードテック企業が台頭してきているようです。しかしながら、一言に「フード」すなわち「食」といっても、それに関する業界は幅広く、多種多様なため、その全...

第1章　　今、なぜ「フードテック」なのか フードテックの将来性 序章でもあげた「スマートキッチンサミット２０１７」において、世界のフードテックの市場規模は、２０２５年までに700兆円規模に達するであろうとの予測が出されたようです。これは...

序章　フードテック革命に「日本不在」という現実 冒頭、筆者たちが、２０１６年に開催されたスマートキッチンサミット（引用元: ）にて、食（主にキッチン領域）とテクノロジーの融合の進化を肌で感じ、驚愕するところから、この本は始まります。 そ...

「フードテック革命　世界７００兆円の新産業 「食」の進化と再定義」　備忘録　-Part01- 最近、巷で使われるようになった「フードテック」という言葉。多少なりとも食に携わる者として、遅ればせながら学んでみようと思いました。 フードテッ...